Habt ihr ein Lieblingsgericht aus der mexikanischen bzw. aus der Tex-Mex Küche? Bei mir sind das zum einen Nachos mit Hühnchen oder Hackfleisch oben drauf plus Unmengen geschmolzenem Käse und dann solche leckeren Chicken Enchiladas wie diese hier. Da ist ebenfalls viel drin und mit Unmengen an Käse überbacken. Sicher nicht das Richtige, wenn man gerade mal auf Diät ist, aber an allen anderen Tagen im Jahr auf jeden Fall ein leckeres Festmahl ;)
Ganz ehrlich gesagt – Enchiladas wie diese hier sollte ich eigentlich nicht mehr so oft essen. Da ist einfach zu viel von allem drin… aber genau das macht dieses Gericht ja so lecker. Damit man keine bleibenden Fettpolster zurückbehält, sollte man also parallel zu diesem Gericht entweder Sport treiben, oder wirklich nur ab und an sowas auf den Tisch stellen. Also nicht öfter als einmal im Monat würde ich sagen ;)
Schauen wir darüber jetzt aber mal hinweg und genießen einfach diese leckeren Enchiladas. Gefüllt mit Hähnchenfleisch spart man sich schon mal einiges an Kalorien und Fett im Gegensatz zu einer Füllung mit Hackfleisch – deshalb ist Huhn bei uns eigentlich immer die erste Wahl für dieses Gericht. Statt „normaler“ Weizentortillas kann man auch prima Vollkorn Tortillas nehmen – das macht das sonst heftige Gericht nochmal etwas bekömmlicher. Na ja und wo man vermutlich am meisten sparen kann, wenn man das möchte, ist der Käse. Wer es hier nicht übertreibt, muss keine zusätzliche Runde mit dem Hund Gassi gehen, oder muss auch nicht die Treppen statt dem Aufzug nehmen. Aber wie ihr hier auf den Fotos sehen können… in unserer Familie profitiert der Hund von unseren Essgewohnheiten, weil er dadurch etwas mehr Auslauf bekommt ;P
Die Enchilada Sauce, die im Rezept verwendet wird, ist recht schnell zubereitet und kann auch in größeren Mengen zubereitet werden und dann im Gefrierfach bis zur Verwendung warten. Wenn ihr im Supermarkt etwas Passendes gefunden habt, könnt ihr natürlich auch eine fertige Soße verwenden. Hauptsache es schmeckt euch ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
- Deutsch
- English
(4-6 Portionen)
2 EL Avocadoöl
2 rote Zwiebeln, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, gewürfelt
600g Hähnchenbrust, gewürfelt
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
1 Dose (400g) schwarze (Chili-)Bohnen
6-8 große Vollkorntortillas
250g geriebener Käse (z. B. Mozzarella & Cheddar), ggf. etwas mehr
1 Glas Enchilada Sauce
etwas frischer Koriander, gehackt
etwas Sour Cream oder Schmand (optional)
(4-6 servings)
2 tbsp. avocado oil
2 red onions, diced
2-3 garlic cloves, diced
21 oz. (600g) chicken breasts, diced
1 red bell pepper, diced
1 can (14 oz./400g) black (chili) beans
6-8 large wholemeal tortillas
9 oz. (250g) shredded cheese (e.g. mozzarella & cheddar), plus more if needed
1 glass enchilada sauce
some fresh cilantro, chopped
some sour cream (optional)
Chicken Enchiladas | Bake to the roots
Chicken Enchiladas | Bake to the roots
Wir nehmen seit längerer Zeit schon Vollkorntortillas – schmeckt genauso gut wie „normale“ Weizentortillas, aber dank Vollkorn sind die etwas besser. Natürlich könnt ihr auch selbstgemachte Tortillas hernehmen. Das wäre natürlich die beste Alternative :)
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
- Deutsch
- English
1. Als Erstes die Enchilada Sauce zubereiten oder eine bereits fertige Soße bereithalten. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, Hähnchen säubern und in kleine Stücke schneiden, Paprika waschen und trocknen, dann die Innereien entfernen und in kleine Stücke schneiden. Alles zur Seite stellen.
2. Eine große Pfanne mit dem Avocadoöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitzezufuhr anbraten anschwitzen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und rundum anbraten – für etwa 4-5 Minuten. Paprikawürfel dazugeben und alles für weitere 2-3 Minuten anbraten. Die Bohnen abtropfen lassen und in die Pfanne geben (wer Chilibohnen mit Soße verwendet, kann die Soße mit dazugeben). Alles einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit in der Pfanne etwas angedickt hat. Vom Herd ziehen.
3. Für den Zusammenbau der Enchiladas etwa einen Esslöffel der Enchilada Sauce auf einen Tortillafladen geben, eine gute Portion der Hähnchenfüllung darauf geben und mit etwas von der Käsemischung bestreuen. Tortilla aufrollen und in eine große Auflaufform setzen. Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen und alle Enchiladas dicht nebeneinander in die Form setzen. Die restliche Enchilada Sauce auf den Tortillas verstreichen und mit Käse bestreuen. Das Ganze in den Ofen schieben und für etwa 20-22 Minuten backen – die Torillas sollten leicht knusprig und der Käse schön geschmolzen sein. Mit etwas gehacktem Koriander und saurer Sahne servieren (optional).
1. Prepare the enchilada sauce or get your pre-made sauce ready. Preheat the oven to 350°F (180°C). Peel and dice the onions and garlic, clean the chicken and cut into small pieces, wash and dry the bell pepper, remove the insides and cut into small pieces. Set all aside.
2. Heat up a large pan with the avocado oil over medium-high heat. Add the diced onions and garlic and sauté until soft and glossy. Add the diced chicken and fry until nicely browned from all sides – about 4-5 minutes. Add the diced bell pepper and cook for 2-3 minutes longer. Drain the beans (if you use beans in chili sauce you can add that too) and add to the pan – cook everything for several minutes and let the liquid in the pan thicken up a bit. Remove from the stove.
3. To assemble the enchiladas add about a tablespoon of the enchilada sauce on a tortilla, add a good amount of the chicken filling on top and sprinkle with some of the cheese mix. Roll up the tortilla and place in a large casserole dish. Repeat with the remaining tortillas and place them close to each other in the casserole dish. Spread the remaining enchilada sauce on the tortillas and sprinkle with cheese. Bake for about 20-22 minutes until the cheese has melted nicely and the tortillas are slightly crisp. Serve with some chopped cilantro and sour cream (optional).
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
- Autor: Bake to the roots
- Vorbereitungszeit: 00:20
- Kochzeit(en): 00:22
- Gesamtzeit: 00:50
- Menge: 6 1x
- Kategorie: Abendessen
- Küche: Mexiko
Beschreibung
Einfach und schnell gemacht – Enchiladas mit Hühnchen sind lecker und schnell auf dem Tisch.
Zutaten
Scale
2 EL Avocadoöl
2 rote Zwiebeln, gewürfelt
2–3 Knoblauchzehen, gewürfelt
600g Hähnchenbrust, gewürfelt
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
1 Dose (400g) schwarze (Chili-)Bohnen
6–8 große Vollkorntortillas
250g geriebener Käse (z. B. Mozzarella & Cheddar), ggf. etwas mehr
1 Glas Enchilada Sauce
etwas frischer Koriander, gehackt
etwas Sour Cream oder Schmand (optional)
Arbeitsschritte
1. Als Erstes die Enchilada Sauce zubereiten oder eine bereits fertige Soße bereithalten. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, Hähnchen säubern und in kleine Stücke schneiden, Paprika waschen und trocknen, dann die Innereien entfernen und in kleine Stücke schneiden. Alles zur Seite stellen.
2. Eine große Pfanne mit dem Avocadoöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitzezufuhr anbraten anschwitzen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und rundum anbraten – für etwa 4-5 Minuten. Paprikawürfel dazugeben und alles für weitere 2-3 Minuten anbraten. Die Bohnen abtropfen lassen und in die Pfanne geben (wer Chilibohnen mit Soße verwendet, kann die Soße mit dazugeben). Alles einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit in der Pfanne etwas angedickt hat. Vom Herd ziehen.
3. Für den Zusammenbau der Enchiladas etwa einen Esslöffel der Enchilada Sauce auf einen Tortillafladen geben, eine gute Portion der Hähnchenfüllung darauf geben und mit etwas von der Käsemischung bestreuen. Tortilla aufrollen und in eine große Auflaufform setzen. Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen und alle Enchiladas dicht nebeneinander in die Form setzen. Die restliche Enchilada Sauce auf den Tortillas verstreichen und mit Käse bestreuen. Das Ganze in den Ofen schieben und für etwa 20-22 Minuten backen – die Torillas sollten leicht knusprig und der Käse schön geschmolzen sein. Mit etwas gehacktem Koriander und saurer Sahne servieren (optional).
Hinweise
Enjoy cooking!
Tags:Abendessen Hühnchen
